飲食店｜補助金コンサルタント支援

東京経営サポーターは飲食店を支援しています。
●おすすめ補助金NO1　⇒IT導入補助金
●条件次第ではおすすめ
小規模事業者持続化補助金、省力化投資補助金

「飲食店で大きな設備投資はないから補助金とは無縁かも」とお考えの事業者様、そんなことはありません。スチームオーブンレンジや大型冷蔵庫等も対象となる補助金はありますので、是非ご覧ください。

飲食業・飲食店の概要

飲食業は、焼肉店やラーメン店といったジャンルによる分類、レストランや居酒屋といった業態による分類、さらには和食・洋食といった国ごとの分類など、細かく分けると非常に多岐にわたりす。店主一人で切り盛りするお店もあれば、家族経営のお店、のれん分けによる店舗運営、チェーン展開によるフランチャイズ経営など、運営形態も多様であり、一つとして同じお店はありません。いずれの形態も、衣食住の「食」を担う重要な事業であり、消費者の生活に欠かせない存在です。また、他のお客様との接点を生み出す「コミュニティ形成の場」としての役割も果たしています。料理においては、店主のこだわりがそのままメニューに反映されているため、各店舗ごとに個性があり、特徴的な品が並びます。他店との差別化を図り、いかに消費者に選ばれる店舗になるかが、経営の明暗を分ける要素です。最高の一品を提供するためには、店主の腕前はもちろん、調理器具の選定や店舗内装の設計も非常に重要です。近年では人手不足の影響により、店舗オペレーションが円滑に進まないケースも増えています。そうした中で、機械の導入や業務の効率化をどう進めていくかは、今後の飲食店経営における重要な判断ポイントとなっています。

飲食店の市場環境

矢野経済研究所によると、2024年の飲食店市場規模は32兆1,423億円と推計されています。新型コロナウイルス感染拡大による行動制限の影響で、市場は一時的に大きく落ち込みましたが、規制の緩和や堅調なインバウンド需要により、現在は回復傾向にあります。業態別に見ると、コロナ禍においても好調を維持していたファストフード店は、ポストコロナの現在もテイクアウトやデリバリーが定着し、安定した業績を保っています。また、ファミリーレストランでは、コロナ禍で不採算店舗の整理を進めたことに加え、DX（デジタルトランスフォーメーション）によるオペレーションの効率化や省人化を実現し、生産性の向上に成功しています。一方で、居酒屋やビアレストランといった酒場業態では、宴会需要の低迷や若年層の酒離れといった構造的な課題もあり、回復傾向にあるものの、依然としてコロナ禍以前の水準には至っていません。

飲食店における最近のトピック

昨今の相次ぐ値上げラッシュに伴い、原材料価格が高騰しており、飲食店においてもメニューの見直しや価格転嫁を行わざるを得ない状況が続いています。こうした中で、値上げを受け入れてもらえるような改善を行う店舗と、そうでない店舗との差が徐々に広がっており、生き残りをかけた競争はこれまで以上に激しさを増しています。こうした中、値上げ時には以下のポイントに注意を払い取り組んでいく必要があります。

●値上げ幅と実施時期を事前に知らせ、丁寧に理由を説明する

ある程度の準備期間を設けて事前に告知することで、顧客は値上げに備えることができます。「○○円 → ○○円」といった具体的な金額を明示することが大切です。また、値上げの理由については、人件費や原材料費の高騰など、具体的な背景と数字を添えて丁寧に説明することで、顧客からの理解と共感を得やすくなります。　　　　　

●値上げによるメリットを伝える

値上げを行う際には、メニューの改定や料理のボリュームアップ、従業員の待遇改善など、顧客にとってのメリットもあわせて伝えることが重要です。単に価格を上げるだけでは顧客離れにつながるおそれがあるため、「値上げに伴って量を増やす」「高級食材を取り入れたメニューに刷新する」「接客サービスを向上させる」といった取り組みを発信し、値上げの価値をしっかり伝えていく必要があります。

飲食店向け！おすすめ補助金

IT導入補助金（POSレシ、セルフオーダーシステムなど）

客席数の多い飲食店では、セルフオーダーシステムの導入とあわせて専用端末の設置が必要となり、多額の初期費用が発生する場合があります。しかし、今回の補助金制度では、国に登録された対象システムを導入することで補助金申請が可能となっており、導入する製品によっては、端末費用も補助の対象となるケースがあります。

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小規模事業者持続化補助金（内装工事、業務用調理器具、広報活動など）

従業員5人以下の小規模な飲食店が、内装工事や業務用調理器具、大型冷蔵庫の導入、広報活動などの取り組みに対して補助金を申請することが可能です。特に、小規模な補助金において内装工事が補助対象となるケースは珍しく、トイレの改修や店内のバリアフリー化など、改装工事を検討している事業者には非常におすすめの制度です。

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